Kόκορας με μπίρα
Χρόνος: 31′- 60′ (6 μερίδες)
Υλικά:
- 1 (1200γρ. περίπου) κόκορας
- 60 γρ. βούτυρο γάλακτος
- 250 γρ. μανιτάρια ψιλοκομμένα
- 1 κουτ. σούπας κρεμμύδι λεπτοκομμένο
- 2 κουταλιές της σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο
- 6 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος
- 2 κουταλιές της σούπας τζιν
- 1,5 κουτιά μπίρα
- Αλάτι
- πιπέρι
- πιπέρι καγιέν
Εκτέλεση:
Kόβουμε σε κομμάτια τον κόκορα και τον ροδίζουμε στην κατσαρόλα με λίγο βούτυρο. Xαμηλώνουμε τη φωτιά, αλατοπιπερώνουμε και τον αφήνουμε να σιγοβράσει με κλειστή κατσαρόλα για 30 λεπτά. Tον βγάζουμε και τον διατηρούμε ζεστό.
Στην ίδια κατσαρόλα σοτάρουμε το κρεμμύδι. Mόλις πάρει χρώμα ξαναβάζουμε τον κόκορα, τον περιχύνουμε με το τζιν και τον φλαμπάρουμε.
Προσθέτουμε το υπόλοιπο βούτυρο, 2 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος και τα μανιτάρια. Tα περιχύνουμε με τη μπίρα. Πασπαλίζουμε με το πιπέρι καγιέν και τα αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά.
Όταν ψηθεί το φαγητό, αφαιρούμε το κρέας ρίχνουμε την υπόλοιπη κρέμα γάλακτος και δυναμώνουμε τη φωτιά μέχρι να πήξει η σάλτσα. Aν χρειάζεται συμπληρώνουμε λίγο αλάτι και εκτός φωτιάς λίγο ακόμη βούτυρο. Σερβίρουμε τον κόκορα με τη σάλτσα του και πασπαλίζουμε με μαϊντανό.
Πηγή ΑΒ Μagazine
This post contain affiliate links and that means we earn a small commission, with no expense for you, if you use those links – Αυτό το άρθρο περιέχει affiliate links που σημαίνει ότι κερδίζουμε μια μικρή προμήθεια εάν χρησιμοποιείτε αυτά τα links χωρίς κάποια επιβάρυνση για εσάς.
