Μια “φθινοπωρινή” βελουτέ λαχανικών

Η σούπα βελουτέ αποτελεί μια κλασική και safe επιλογή στο τραπέζι, αφού συνδυάζει την απαλή υφή με την ευκολία προετοιμασίας και τη γεμάτη γεύση. Με βάση τη βάση της κλασικής γαλλικής κουζίνας, η σούπα βελουτέ χαρίζει μια αίσθηση πολυτέλειας σε κάθε μπουκιά. Είτε επιλέξετε μια παραδοσιακή εκδοχή με λαχανικά, είτε εξερευνήσετε νέες γεύσεις και υλικά, αυτή η σούπα αποτελεί πάντα μια απόλαυση ειδικά το Φθινόπωρο.

Παρακάτω είναι τα υλικά για 4 μερίδες:

2 μεγάλες γλυκοπατάτες, σε μέτρια κομμάτια

2 μεγάλες πατάτες, σε μέτρια κομμάτια
φινόκιο, σε μέτρια κομμάτια

600 g κολοκύθα, σε μέτρια κομμάτια

6 μεγάλα καρότα, σε μέτρια κομμάτια

3 πράσα, σε ροδέλες

2 κρεμμύδια, χοντροκομμένα

2 λίτρα ζωμός λαχανικών ή νερό

1 κουνουπίδι, χωρισμένο σε μπουκετάκια

100 ml ελαιόλαδο

1 φύλλο δάφνης

1 κ.γ. σπόροι κόλιανδρου, χοντροσπασμένοι

αλάτι

φρεσκοτριμμένο πιπέρι

γιαούρτι, για το σερβίρισμα (προαιρετικά)

Βήματα

1. Βάζουμε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα και σοτάρουμε όλα τα λαχανικά μαζί για 8-10’, ανακατεύοντας συνεχώς.

2. Προσθέτουμε τα 2 lt ζωμό, τη δάφνη, τον κόλιανδρο και αλατοπίπερο. Βράζουμε τη σούπα σε μέτρια θερμοκρασία για 30’ ή μέχρι να μαλακώσουν όλα τα λαχανικά.

3. Αποσύρουμε από τη φωτιά, πετάμε το δαφνόφυλλο και πολτοποιούμε τη σούπα με το ραβδομπλέντερ ή την αδειάζουμε στο μπλέντερ και, αφού την πολτοποιήσουμε, την επαναφέρουμε στην κατσαρόλα.

4. Ξαναβάζουμε την κατσαρόλα στη φωτιά και, αν δούμε ότι είναι πολύ παχύρρευστη, προσθέτουμε τον υπόλοιπο ζωμό που έχουμε κρατήσει στην άκρη. Αφήνουμε να βράσει για 2-3’ και αποσύρουμε από τη φωτιά.

5. Σερβίρουμε αμέσως γαρνίροντας στο κέντρο με 1 κουταλιά γιαούρτι, αν θέλουμε, και μπόλικο φρεσκοτριμμένο πιπέρι.